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我愛吃麵線，不論是放肉羹還是蚵仔都喜歡，唯獨不愛大腸麵線。既然買了碩大肥美的蚵仔，當然也要來給它煮鍋蚵仔麵線吃過癮才行呀！清麵線作法很簡單，如下所示。至於蚵仔則是清洗乾淨瀝乾水分，裹層薄薄的地瓜粉後放入滾水鍋中川燙一下撈出，舀出一些燙蚵仔的水稍作浸泡備用(加入適量的鹽及香油可以讓蚵仔味道更好)，等麵線煮好盛碗後，再把蚵仔鋪在上面即可。
【清麵線】簡易作法：
材料：紅麵線、柴魚片、蒜泥、辣椒醬、香菜
調味料：鹽、醬油、白胡椒粉、糖、黑醋、香油
作法：
1. 紅麵線入滾水鍋川燙後撈起，以冷水稍作清洗即可。
2. 起一鍋加入高湯or自來水煮滾後，加入柴魚片稍煮後即蓋鍋蓋關火燜一下，將柴魚片濾掉即成柴魚高湯。
3. 將紅麵線放入柴魚高湯內煮滾，加入柴魚片及鹽、醬油、白胡椒粉、糖調味後煮滾轉小火，稍作勾芡。
4. 要吃時淋上黑醋，灑點香菜、蒜泥、辣椒醬、香油即可。
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