麻婆豆腐。麻麻辣辣好下飯的簡單料理－葛瑞絲的生活隨記

Feb 27 Thu 2020 21:10
麻婆豆腐。麻麻辣辣好下飯的簡單料理

今天有認真先煉花椒油來增加一點點麻的口感，加上辣豆瓣醬的辣味，麻麻辣辣很下飯，小孩很捧場，大口扒飯，吃得不亦樂乎，直稱讚好吃，聽得主婦心花怒放，大大開心哪！

【麻婆豆腐】簡易做法：
材料：絞肉、嫩豆腐、蒜、薑、蔥、花椒粒
調味料：辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、糖、米酒、香油
作法：
1. 鍋中倒入香油以小火爆香花椒粒，爆出香氣後，將花椒粒撈掉不用。
2. 以鍋中的花椒油直接將絞肉炒至變色，放入蒜末、薑末略炒。
3. 加入辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、糖、米酒拌炒均勻後，加入少許水煮滾，放入豆腐丁燜煮入味。
4. 略勾薄芡，淋上香油，撒上蔥花即可。