葛瑞絲的生活隨記

喜歡吃清麵線、蚵仔麵線，獨不愛大腸麵線，
有時早餐會去買碗麵線，熱呼呼的吃，感覺很幸福。
上網Google食譜，看得我眼花撩亂，試過幾種，還是喜歡簡單步驟就好。

【清麵線】簡易作法：
材料：紅麵線、柴魚片、蒜泥、辣椒醬、香菜
調味料：鹽、醬油、白胡椒粉、糖、黑醋、香油
作法：
1. 紅麵線入滾水鍋川燙後撈起，以冷水稍作清洗即可。
2. 起一鍋加入高湯or自來水煮滾後，加入柴魚片稍煮後即蓋鍋蓋關火燜一下，將柴魚片濾掉即成柴魚高湯。
3. 將紅麵線放入柴魚高湯內煮滾，加入柴魚片及鹽、醬油、白胡椒粉、糖調味後煮滾轉小火，稍作勾芡。
4. 要吃時淋上黑醋，灑點香菜、蒜泥、辣椒醬、香油即可。

【赤肉羹】簡易作法：
材料：後腿肉、地瓜粉
醃料：醬油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉
作法：
1. 後腿肉切條狀用醃料稍醃入味。
2. 將醃入味的作法1均勻沾上一層地瓜粉後放入滾水鍋中，再度滾起1分鐘後看肉熟即可撈起備用。